- HOME/
- 中谷財団事業紹介 /
- 科学教育振興助成トップ /
- 活動Now! /
- 【福島県福島市立吾妻中学校】おいしいトマトは糖度だけで判断してもよいのか
中谷財団事業紹介 活動Now!
2021年12月07日
福島県福島市立吾妻中学校
【福島県福島市立吾妻中学校】おいしいトマトは糖度だけで判断してもよいのか
昨年から、地元のトマト農家さんのハウスの一部をお借りして、トマトの品種と味の違いについて研究をしてきました。
近年、高糖度トマトやフルーツトマトの名称で甘いトマトが人気ですが、おいしいトマトは甘さによる判断だけでなく、酸味・塩味のバランスの方が食した時の感覚を伝えやすいのではないかと考え、糖度・塩分濃度、各イオン濃度の結果と食味センサーのデータを比較しながら指標づくりを行っています。
