令和７年１０月７日、総合実習の授業で、園芸科学科ベジタブルコース２年生１３名が、実習でダイコンの間引き作業を行い、間引きをしたダイコンの葉で野菜パウダー製造に挑戦しました。

ダイコンの葉は、根とは異なる豊富な栄養素を含んでいます。特に、様々なビタミン（ビタミンC、ビタミンK）、ミネラル（カルシウム、鉄分、カリウム、葉酸など）、食物繊維が魅力的な栄養補助食品です。特に、βカロテンは、根にはほとんど含まれない栄養素です。