令和７年９月１２日、総合実習の授業で、園芸科学科２年生ベジタブルコースの生徒１３名が、規格外の赤いスイートコーンでコーンパウダー製造に挑戦しました。

食品乾燥機でドライコーンを製造し、その後、製粉機でコーンパウダーに加工しました。アントシアニンが豊富に含まれており、眼精疲労の改善や血流改善に役立つ機能性成分が注目されているそうです。具体的な用途としては、クッキーやマフィン、パンケーキなどの焼き菓子やスムージーやドリンクなどの飲み物に取り入れることができます。